红红火火的春节结束~大鱼大肉的日子over

进入了万物复苏的春天！

可是肠胃还没有从过年的油腻中缓解过来~

无食欲~无食欲~还是无食欲~

好饿~可是吃不下。。。

别蓝瘦，和小菜一起去吃草吧~

草头~春日最鲜嫩绿色！

好吃爽口~专治各种没胃口！

草头，是江浙沪一带的人对金花菜的称呼，豆科植物，经常食用可平衡人体的酸碱值。作为春天最鲜嫩的野菜，沪上名菜草头圈子里的食材之一，用的就是它。

咦，这不是三叶草吗？no~no~no~虽然都有三片叶子，但千万不要和马路边儿上的三叶草混淆哦！

三叶草的小叶是倒心形的，比这个宽得多但是小叶柄很短；另外三叶草的叶子上有白色的V字形花纹。记得看见马路边一簇簇的三片叶子的植物，可不要偷吃哦！

丨清内热丨

草头味甘、淡，性微寒。能清胃热，利尿除湿。用于胃热烦闷，不欲饮食；湿热所致的小便不利，石淋，或湿热发黄。

其经油炒后，乘热进食，味极鲜洁；冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感。在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。

丨防出血丨

草头富含维他命A、维他命K和维生素C。其维他命K的含量驾乎一切蔬菜之上，同时维他命K具有止血作用。民间常用其来治疗胃病或痔疮出血，有助于预防一切出血症候，如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。

丨补铁止喘丨

草头中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品；其所含的苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作用，对支气管炎有一定疗效。

由于是越冬生长，其营养成分也特高，它含有丰富的B族维生素、钾、钙和铁元素以及植物皂素等，尤其是硒含量，在所有蔬菜中名列第一。 

丨助排毒丨

苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。

丨酒香草头丨

酒香草头，典型的本帮菜肴，是上海人家里极寻常的一道家常菜。草头入锅，两大勺白酒，加两平匙白糖，微醉清甜的味道，入口即惊艳。

【材料】草头、白酒、白砂糖、盐

【做法】

1. 草头先拣去杂草，摘去老梗,清洗干净，再沥干。

2. 锅内倒油，可以先放点盐在内，然后把草头全部放入。

3. 反复翻炒，等草头微熟泛油绿光泽，撒入白酒及白糖。

4. 翻炒后进行调味，出锅。

【小贴士】

草头下锅时，油要热，动作要快，断生后即出锅，勿炒老。

丨草头饼丨

这是一道散发着浓郁农家气息的春季美味！

【材料】草头，糯米粉，盐，味精菜油，温水

【做法】

1. 新鲜草头择洗干净，锅里烧开水，放一点点盐，草头放入沸水中焯一下。

2. 将草头取出用冷水冲一下，挤干水分切碎放入碗中，撒上适量盐和味精，菜油烧烫之后浇入碗中拌匀。

3. 糯米粉用温水和成团，盖上湿布稍微醒10分钟左右；将糯米分成40g左右一个，包入草头馅料，拍扁，放入油锅煎至两面金黄即可。

丨草头圈子丨

这是一道色香味俱全的上海菜。此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻。在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食，更是春日里不可错过的一道美食！

【材料】猪大肠300g，草头250g，味精，酱油，香醋，黄酒，葱，姜，大料，胡椒粉， 白砂糖，猪油

【做法】

1. 猪大肠放入温水冲洗干净，把肠翻转过来，去掉里面的肠油残渣。（可用清水泡，再放入淀粉、香醋或盐，搓去腥味）。然后再翻过来套成两层。

2. 把处理好的大肠用热水焯3分钟定型，然后用凉水冲洗干净。

3.将猪大肠放入锅中，加水，放入葱、姜、大料、花椒、胡椒粉大火烧开，转文火煲90分钟，炖至大肠发胖呈白色即可。

4. 将煮好的大肠切成2cm的段备用。注意要趁热来切，否则容易粘刀。

5. 锅放热油，放入大肠，加入姜末、蒜末、酱油，白糖、醋，盐，倒入高汤（没过大肠为宜），大火烧开，加入料酒，移至小火盖盖焖15分钟收汁，然后加湿淀粉少许勾芡。

6. 将草头摘洗干净，锅坐猪油烧开，将草头放入加盐用旺火煸炒，出锅放入鸡粉，最后将烧好的大肠放在煸炒好的草头上即可。

【小贴士】

在洗猪大肠时，肠内白油肥嫩，如果想口感更香一点，不要剥光，可留一些肥油。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。